Elementy rekomendowane do smażenia: antrykot , mostek , rostbef , polędwica , skrzydło , krzyżowa , rozbratel , zrazowa dolna , zrazowa górna.

Wskazówki:

• Smażyć na patelni na mocno rozgrzanym tłuszczu.
• Najlepiej używać patelni z grubym dnem.
• Pokroić drobno wołowinę wzdłuż włókien.
• Delikatnie zamarynować solą i pieprzem przed samym smażeniem.

Przykładowy instruktarz przygotowania polędwicy smażonej na patelni:

1. Pokroić drobno polędwicę w kostki. Delikatnie doprawić solą i pieprzem.
2. Rozgrzać patelnię. Dodać 2 łyżki stołowe masła i stopić na wysokim ogniu.
3. Na rozgrzanej patelni umieścić pokrojone mięso i dodać 4 ząbki wyciśniętego czosnku.
4. Smażyć na wysokim ogniu mieszając.
5. Kiedy czosnek porządnie się przysmaży dodać porto (1 kubek). Czekać aż się zredukuje.
6. Dodać kilka pomidorków cherry i zdjąć z ognia.
7. Odłożyć mięso na talerz i ponownie postawić patelnię na ogniu.
8. Dodać jeszcze ½ kubka porto i zredukować do połowy.
9. Następnie polać mięso sosem.
10. Na koniec lekko przyprawić drobno posiekanym tymiankiem oraz rozmarynem, uważać żeby nie przesadzić z ilością tych przypraw.