Elementy rekomendowane na grilla: antrykot , rostbef , polędwica , krzyżowa , łopatka

Wskazówki:

• Na godzinę przed grillowaniem wyjąć mięso pokrojone na steki z lodówki.
• Ruszt posmarować cienką warstwą tłuszczu żeby mięso nie przylegało.
• Rozpalić grilla.
• W celu sprawdzenia temperatury ostrożnie umieścić dłoń na wysokości pieczenia. Odliczać sekundy zanim gorąco nie zmusi do usunięcia dłoni. Około cztery sekundy oznacza średni ogień.
• Bezpośrednio przed położeniem mięsa na grilla doprawić solą i pieprzem lub ulubionymi przyprawami.
• Umieścić mięso na ruszcie bezpośrednio nad żarem. Po dwóch minutach przekręcamy steki o 90 stopni, aby uzyskać charakterystyczną kratkę.
• Obserwujemy powierzchnię mięsa, po 3-4 minutach powinny się pojawić na powierzchni kropelki osocza. Jeśli grill ma dobra temperaturę, osocze wrze i jest wyciskane na powierzchnię do góry. Jeśli temperatura jest zbyt niska osocze powoli wycieka dołem nabierając pod wpływem temperatury koloru szarego.
• W momencie kiedy pierwsza kropla osocza pojawi się na górze obracamy stek na drugą stronę i grillujemy 3-4minuty.
• Ponownie obracamy o 90 stopni aby uzyskać tzw. kratkę.
• Steki wołowe przewracamy na druga stronę raz lub kilka razy w zależności od rodzaju steka. Stek z polędwicy, rostbefu, antrykotu przewracamy raz.
• Aby uzyskać średni poziom wysmażenia stek o grubości 2.5 cm (300-500g.) grillujemy około 9 do 12 minut, a stek o grubości 1.5 cm (250-300g.)  grillujemy przez 3 do 4 minut po każdej stronie.
• Na długość grillowania ważny wpływ mają także: rodzaj mięsa, temperatura grilla, specyfika konkretnego grilla - odległość rusztu od żaru.
• Stopień wypieczenia możemy kontrolować dotykając steka palcem. Mięso krwiste jest bardzo miękkie w dotyku. Mięso wypieczone jest twarde. Pośrednie stopnie wypieczenia będziemy rozpoznawać już po kilku doświadczeniach.
• Kiedy steki są gotowe, należy odstawić je na ok 5 minut przed podaniem aby „odpoczęły”.